reklama
hledat uživatel
       

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz, pomozte nám ho otestovat.

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz

Kdykoliv se budete moci vrátit zpět na starší verzi tlačítkem v pravém horním rohu.

Tisk kuchařky

Tisk této kuchařky spotřebuje pravděpodobně více než 5 listů papíru.

Stařenčin frgál z Bečvy

Recept na tradiční a kvalitní frgál z Valašského království.

Ingredience

Postup přípravy

Připravíme si kvásek. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné. Do trochy mléka dáme lžičku cukru a droždí. Necháme vykynout kvásek. Máslo rozpustíme.

Stranou si prosejeme mouku, kterou osolíme. Do mouky nalijeme kvásek. Přidáme zbylý cukr a mléko, žloutky, máslo a citronovou kůru. Ze všeho pečlivě vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu kynout na teplém místě.

Zatím si vystřihneme z pečícího papíru kola o průměru 20 cm. Každé potřeme rozpuštěným máslem. Během kynutí si můžeme připravit oblíbené frgálové náplně - tvarohovou, hruškovou, povidlovou nebo makovou.

Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny. Každý díl vyválíme na tenkou placku o rozměru pečícího papíru a přeložíme na něj. Těsto musí být velmi tenké. Na placky střídavě nanášíme náplně. Buď je roztíráme nebo stříkáme pomocí cukrářského sáčku do kruhu.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Stařenčiny frgále z Bečvy přeložíme na plech a pečeme dozlatova. Upečené horké frgále přelijeme rozpuštěným máslem a zakápneme rumem. Zdobíme loupanými mandlemi nebo mandlovými lupínky.

Autor: Hroch

Špagety s nivou

Velmi rychlá večeře z oblíbených těstovin.

Ingredience

Postup přípravy

Anglickou slaninu nakrájíme najemno. Nivu nastrouháme, ale můžeme použít i jiný plísňový sýr.

Na pánvi osmahneme anglickou slaninu.

Špagety uvaříme, jak jsme zvyklí. Držíme se návodu na obalu a vaříme v osolené vodě. Scedíme a promícháme na pánvi s celým vejcem. Přidáme slaninu, sýr a vše rychle promícháme, aby se nám těstoviny s ostaními ingrediencemi dobře spojily.

Špagety necháme chvilku proležet a můžeme podávat.

Autor:

Domácí játrová paštika

Tento recept na játrovku vás bude stát méně než v obchodě. Dobře si pochutnáte, když si ji namažete na čerstvý chléb.

Ingredience

Postup přípravy

Játra podle potřeby odblaníme. Pak je nakrájíme na kostky, vložíme do vody a asi hodinu je vaříme. Přidáme bobkový list a nové koření, ale nesolíme.

Mezitím si očistíme a nakrájíme cibule. Na sádle je osmažíme dozlatova. Přidáme dvě vajíčka a vše společně usmažíme.

Vařená játra vyjmeme z vody a vložíme je do mixéru. Přidáme smažená vejce na cibulce a důkladně najemno rozmixujeme. Můžeme přidat i trochu vývaru z jater, paštika bude vláčnější.

Základ játrové paštiky ochutíme solí, pepřem, kořením a ještě teplou ji plníme do čistých sklenic. Ty uzavřeme a necháme vychladnout. Jakmile je paštika studená, můžeme ji uložit do lednice. Játrové paštiky neděláme velké množství do zásoby. Je lepší udělat si zase čerstvou.

Foto: Vojtěch Leman

Autor: Pepík

Lombardská paštika

Tato lombardská paštika chutná nejen za studena. Můžeme podávat i teplé. Lombardská paštika je na 6 porcí.

Ingredience

Postup přípravy

Nejdřív si oba druhy jater očistíme a odstraníme všechny pojivové tkáně a blány. Játra nasekáme na malé kousky. Česnek oloupeme a spolu s opranou petrželkou nasekáme nadrobno.

Na pánvi rozehřejeme máslo a česnek s petrželkou osmahneme. Přidáme játra a opepříme. Vše restujeme jen několik minut, aby se játra důkladně zatáhla. Do jater přilijeme víno a dusíme dalších 5 - 10 minut, dokud játra nezměknou. Měkká játra vyjmeme a do výpeku vsypeme strouhanku. Promícháme a odstavíme.

Vychladlou strouhanku a játra umeleme v mlýnku na maso. Parmazán nastrouháme najemno. Do mísy vložíme játra se strouhankou a spolu s vejci, žloutky a parmazánem, solí mícháme až vznikne tužší hmota. Jeli příliš tuhá nebo suchá, zjemníme ji jednou nebo dvěma lžícemi vývaru.

Středně velkou formu vymažeme máslem a vyložíme folií na pečení a naplníme hmotou. Formu dáme do velkého pekáče s vařící vodou a necháme ji tam alespoň 30 minut, aby se paštika povařila.

Hotovou lombardskou paštiku zdobíme snítkami petrželky a podáváme teplou nebo studenou s toasty a máslem. Lombardská paštika je určená k okamžité spotřebě.

Autor: Jovi

Jáhly se zelím

Pečená jáhly se zelím, uzeným a špekem. Jednoduchá a rychlá příprava.

Ingredience

Postup přípravy

Tři cibule oloupeme a nakrájíme. Slaninu také nakrájíme. Uzené, třeba z krkovice, nakrájíme na kostky. Nakrájíme hlávkové zelí.

Cibuli, špek a uzené restujeme na rozehřátém oleji, až cibule zesklovatí.

Menší hrnek jahel (asi 2 dl) pořádně spaříme vroucí vodou.

Do pekáče dáme hlávkové zelí. Asi do 2/3 výšky pekáče, přidáme cibuli se špekem a uzeným, spařené jáhly a zalijeme mlékem do 2/3 pekáče. Vše pořádně promícháme a dáme do předehřáté trouby. Jáhly se zelím pečeme, dokud se nevyvaří všechno mléko. Asi 1 hodinu. Jáhly se zelím nesolíme. Uzené a špek jídlo osolí za nás.

Jáhly se zelím rozdělíme na talíře a podáváme.

Autor: beril